Kunyit merupakan tanaman rempah tradisional. negara saya kaya akan sumber daya kunyit dan harganya murah. Namun, hanya ada sedikit produk yang berhubungan dengan kunyit. Mereka hanya digunakan dalam pengobatan klinis sebagai pengobatan tradisional Tiongkok, dan tingkat pemanfaatannya rendah. Komponen bioaktif utama kunyit adalah kurkumin, yang menyumbang sekitar 2% hingga 9% dari rimpang kunyit. Kurkumin mempunyai rasa yang tajam, tidak larut dalam air, dan mudah larut dalam pelarut seperti etanol, aseton, dan alkali. Ini sensitif terhadap pH. Kurkumin memiliki efek hipolipidemia, anti tumor, anti inflamasi, koleretik, dan antioksidan. Selain itu, beberapa ilmuwan menemukan bahwa kurkumin dapat membantu mengobati tuberkulosis yang resistan terhadap obat.
Dengan berkembangnya perekonomian, masyarakat tidak lagi puas dengan makanan dan sandang sederhana, tetapi lebih memperhatikan beberapa makanan kesehatan. Kurkumin memiliki prospek pengembangan yang baik sebagai pangan kesehatan. Menurut "2022-2027 Laporan Perkiraan Prospek Penelitian dan Pengembangan Mendalam Pasar Industri Kurkumin Tiongkok" yang dirilis oleh New Thinking Industry Research Center, ukuran pasar kurkumin global akan berjumlah sekitar US$69,27 juta pada tahun 2021, dan diperkirakan akan meningkat terus tumbuh dari tahun 2022 hingga 2027. Tumbuh dengan tingkat pertumbuhan gabungan tahunan rata-rata sekitar 8,9%.