Ekstraksi senyawa organik alami---minyak

Minyak dan lemak adalah salah satu dari tiga nutrisi utama bagi hewan dan tumbuhan. Kualitas tanaman minyak tergantung pada kandungan minyaknya. Ada banyak jenis minyak yang merupakan campuran gliserida asam lemak tinggi. Semuanya larut dalam pelarut organik seperti petroleum eter, dietil eter, bensin, benzena, dan karbon disulfida. Dalam percobaan ini, petroleum eter digunakan sebagai pelarut dan ekstraktor Soxhlet digunakan untuk mengekstraksi minyak. Selama proses ekstraksi, beberapa pigmen, asam lemak bebas, fosfolipid, steroid dan lilin juga ikut larut bersama minyak, sehingga ekstraknya adalah minyak mentah. Dengan adanya asam atau basa, atau di bawah aksi enzim, minyak mudah dihidrolisis menjadi gliserin dan asam lemak yang lebih tinggi.

Garam natrium dari asam lemak tinggi umumnya dikenal sebagai sabun. Ketika air garam jenuh ditambahkan, sabun tidak larut dalam air garam dan diasinkan, sedangkan gliserol larut dalam air garam, sehingga gliserin dan sabun terpisah. Gliserin yang dihasilkan diidentifikasi dengan larutan natrium hidroksida tembaga sulfat untuk mendapatkan larutan berwarna biru; interaksi antara sabun dan asam anorganik melepaskan asam lemak lebih tinggi yang sulit larut dalam air. Karena garam kalsium, garam magnesium, dll. dari asam lemak tinggi tidak larut dalam air, larutan sabun natrium yang umum digunakan akan bermuatan lembut dalam asam lemak tinggi dari minyak dan lemak setelah bertemu dengan ion kalsium dan besi. Selain asam lemak tinggi seperti asam stearat dan asam palmitat, terdapat juga beberapa asam lemak tak jenuh, sehingga setiap lemak mempunyai derajat ketidakjenuhan yang berbeda-beda.